|
|
Cocktail Van Zeevruchten Met Walnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blikje tonijn in olie
1 grapefruit 1 blikje rose zalm
0,2 dl cognac
100 gram garnalen
zout,peper
16 mosselen
paprikapoeder
1 blikje ansjovisfilets
4 blaadjes sla
70 gram gepelde walnoten
3 dl mayonaise
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de mosselen schoon en leg ze in een grote pan. Doe flink peper over en kook ze op hoog vuur totdat
ze open zijn.
Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
Snij de grapefruit doormidden en haal er de partjes uit.
Open de blikjes tonijn en zalm, laat de vis uitlekken en snij ze in kleine stukjes.
Als de mosselen wat afgekoeld zijn, halen we ze uit hun schelpen en laten ze in het mosselvocht afkoelen.
Snij de grapefruit in kleine stukjes.
Doe hetzelfde met de ansjovisfilets.
Houdt 4 hele walnoten apart voor garnering en hak de rest van de walnoten grof.
Meng de mayonaise en de cognac.
Doe alles, voeg er de gehakte walnoten bij en breng op smaak met zout en peper.
Doe er ook wat paprikapoeder bij.
Voeg de mayonaise toe en meng zeer zorgvuldig.
Was en droog de slablaadjes.
Leg in elke coupe een slablaadje, schep er wat van het mengsel bij en leg er een hele walnoot bovenop.
Bewaar in de koelkast tot vlak voor het serveren.
|
|
|